อาหารไทยสําหรับมังสวิรัติ: รสชาติสดใหม่สําหรับทุกคน
ค้นพบอาหารไทยจากพืช
อาหารไทยมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่โดดเด่นและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม แม้ว่าอาหารแบบดั้งเดิมหลายชนิดจะมีเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเล แต่ก็สามารถปรับเปลี่ยนให้เหมาะกับอาหารมังสวิรัติและมังสวิรัติได้อย่างง่ายดาย ด้วยการแทนที่ส่วนผสมจากสัตว์ด้วยทางเลือกจากพืช คุณจะเพลิดเพลินไปกับรสชาติไทยที่หลากหลายโดยปราศจากความรู้สึกผิด
ความมหัศจรรย์ของกะทิ
กะทิเป็นรากฐานที่สําคัญของการทําอาหารไทย ทําให้เป็นฐานที่สมบูรณ์แบบสําหรับแกงกะหรี่มังสวิรัติ อาหารอย่างแกงเขียวหวานและแกงแดงจะเปล่งประกายได้เมื่อใส่ผักสด เช่น บวบ มะเขือยาว และพริกหยวก ใส่เต้าหู้หรือเทมเป้สําหรับโปรตีน และปิดท้ายด้วยใบโหระพาไทยสดหนึ่งกํามือ
แทนที่น้ําปลาด้วยทางเลือกอูมามิ
น้ําปลาเป็นส่วนผสมหลักในสูตรอาหารไทยหลายสูตร แต่มีสารทดแทนที่เป็นมิตรกับมังสวิรัติ เช่น ซีอิ๊วขาว ทามาริ หรืออะมิโนเหลว หากต้องการเลียนแบบรสอูมามิของน้ําปลา ให้เติมน้ําซุปเห็ดหรือผงสาหร่ายเล็กน้อยลงในจานของคุณ
ผัดไทยกลายเป็นมังสวิรัติ
ผัดไทยแบบดั้งเดิมมักมีไข่และน้ําปลา แต่รุ่นมังสวิรัติก็อร่อยไม่แพ้กัน แทนที่ไข่ด้วยเต้าหู้คนหรือละเว้นไปทั้งหมด ใช้ก๋วยเตี๋ยว มะขาม และน้ําตาลเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติหวานและเปรี้ยวอันเป็นเอกลักษณ์ โรยหน้าด้วยถั่วลิสงบดและมะนาวฝาน
อาหารริมทางจานโปรดทํามังสวิรัติ
อาหารริมทางไทยมีตัวเลือกมากมายสําหรับผู้กินจากพืช อิ่มอร่อยกับอาหารคลาสสิก เช่น ส้มตํา (สลัดมะละกอ) โดยข้ามกุ้งแห้งและน้ําปลา หรือเพลิดเพลินกับปอเปี๊ยะยัดไส้บะหมี่แก้ว แครอท และสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมน้ําจิ้มถั่วลิสงรสเปรี้ยว
พลังของเครื่องเทศไทย
เครื่องเทศและสมุนไพรไทย เช่น ตะไคร้ ข่า และใบมะกรูดช่วยเพิ่มความลึกให้กับอาหารมังสวิรัติ อะโรเมติกส์เหล่านี้จําเป็นในซุป เช่น ต้มคา ซุปกะทิที่ทําจากกะทิที่สามารถบรรจุเห็ด เต้าหู้ และผักตามฤดูกาลได้
โลกแห่งความเป็นไปได้
การสํารวจอาหารไทยในฐานะมังสวิรัติหรือมังสวิรัติจะเปิดโลกแห่งความคิดสร้างสรรค์ในการทําอาหาร ด้วยการทดแทนง่ายๆ เพียงไม่กี่อย่างและตู้กับข้าวที่เต็มไปด้วยวัตถุดิบสดใหม่และวัตถุดิบหลักจากพืช คุณก็สามารถสร้างอาหารที่มีชีวิตชีวาของประเทศไทยขึ้นมาใหม่ได้ที่บ้าน
กมลทิพย์ จิตรศรี
ซื้อวัตถุดิบตามคำแนะนำแล้ว ปรุงออกมาอร่อยมาก
นิรันดร์ พรหมพร
เมนูที่นำเสนอมีความหลากหลายและน่าสนใจ